Spaghetti zucchine, fiori, acciughe, aglio e mollica di pane

Questa pasta è un regalo che dovete a voi stessi e ai vostri commensali. Ho quasi pianto di gioia mentre la mangiavo, forchettata dopo forchettata, aumentava dentro di me la voglia di condividerne la bontà e replicarla all'infinito :-) Sarà il vostro biglietto da visita per l'estate che sono certa arriverà in un attimo (ciao primavera, ci vediamo poi), genti e genti si auto-inviteranno nei vostri monolocali o bilocali di studenti e/o lavoratori precari per averne ancora e poi … [Read more...]

Involtini di verza ripieni di cous cous integrale

Potevo ignorare San Valentino? Avrei potuto, ma l'ennesima influenza/malanno del mio compagno di merende mi ha ispirata e aggiungerei inaspettatamente (non è che un uomo con l'influenza intenerisce di solito)intenerita. Invece di proporre una ricetta di cioccolato, peperoncino, champagne, ostriche e caviale, ho pensato a qualcosa di diverso, ad un piatto leggero ma sostanzioso allo stesso tempo. Involtini di verza ripieni di cous cous integrale, per una serata romantica all'insegna … [Read more...]

Ravioli di Cappone con stracciatella e verdure croccanti

Il Natale è Social con Le Muffin e Ricette di cultura, il #mercoledìsocial (quello di Emilia Mon Amour) si veste a festa, un menu pensato per voi e per noi per il Natale, aggiungi un posto a tavola! Ogni portata è associata ad un nome evocativo del Natale, la mia è infanzia, vivo ancora con l'entusiasmo di me bambina questa festa. Tra poco è Natale e io sono felice come un re, il Natale è la mia festa preferita dopo il mio compleanno, mi piace tutto del Natale e vorrei che succedesse più … [Read more...]

Rabaton alla crema di Robiola di Roccaverano -Monferrato2taste-

Il Monferrato continua ad essere una scoperta sorprendente, soprattutto in cucina, dove ai classici piatti della tradizione piemontese si aggiungono e combinano ingredienti della vicina Liguria. Come già annunciato in questo post,non posso raccontare di un'esperienza culturale come il #Monferrato2taste senza passare per la cucina; ho quindi  preparato una ricetta precaria tipica di Alessandria, composta da ingredienti poveri ma ricca di sapore, i Rabaton. Gustosi e di facile e rapida … [Read more...]

Tortelli al cacao con ripieno di zucca

Io amo il tortellino, è il simbolo del legame della mia passione per la cucina con l'amore per la mia famiglia. Due lembi di pasta che si uniscono e fondono per creare una forma perfetta, l'ombelico di Venere. Sono legata al tortellino perchè è un affare di famiglia, mia bisnonna, sfoglina di Marzabotto, ha tramandato l'arte a mia nonna materna che l'ha tramandata a sua figlia (mia zia), e fortunatamente alla mia mamma che l'ha passata nelle mie mani. Il movimento del tortellino è nella … [Read more...]

Pizzoccheri e la Svizzera nel Piatto

Nel 1798 nella opera di Lehmann "Die Republik Graubunden", che quindi riguarda l'area dei Grigioni, di cui la Valtellina era parte, con un preciso riferimento alla Ns zona troviamo: (...) il contadino benestante vive bene. Consuma infatti i prodotti della sua terra. Latte, formaggio e burro sono serviti ogni giorno in abbondanza. La polenta, il Malonz , la zuppa di formaggio, i Perzockel, la Minestra e il Tasch sono i suoi piatti preferiti per il giorno di magro.(...) I "Perzockel" sono … [Read more...]

#iolamafiamelamangio – Crespelle di farina di ceci e pomodoro

La mafia non è affatto invincibile, è un fatto umano e come tutti i fatti umani ha un inizio ed avrà anche una fine. (Giovanni Falcone) Con questa ricetta chiudo il ciclo della campagna #iolamafiamelamangio promossa da Valeria di Duecuorieunaforchetta. Questa campagna è piaciuta a molte, tante hanno partecipato e promosso gli ottimi prodotti di Libera Terra, per l'occasione abbiamo inaugurato la cucina a distanza, un'asse Dublino-Alba per cucinarci e mangiarci la … [Read more...]

#iolamafiamelamangio – Paccheri con pomodorini, gallinella e bagnetto verde

"Palermo non mi piaceva, per questo ho imparato ad amarla. Perché il vero amore consiste nell'amare ciò che non ci piace per poterlo cambiare." Paolo Borsellino. Dal mio orto sul balcone alla punta dello stivale italico, questa seconda ricetta per la raccolta #iolamafiamelamangio è una questione italiana. In questo piatto ho messo i pomodorini del mio orto, i pomodorini di Puglia, le cipolle rosse di Tropea, i paccheri di Gragnano e il bagnetto verde tipicamente piemontese, ho voluto … [Read more...]

Crepes di radicchio rosso e ricotta

Quando mi vengono le cose così bene sono proprio contenta! Ho seguito l'istinto e ho fatto queste crepes...buone che sono! Non che abbia scoperto il fuoco o la ruota ma sono andata così, ad istinto e il risultato mi è piaciuto molto. Forse dovrei cominciare ad usare l'istinto anche nell'orto sul balcone. E' stata una settimana ricchissima di cose belle e oggi arriverà quella più bella...ma non anticipo niente...sorpresa! [box align=right size=small color=blue] Ingredienti per … [Read more...]

Pennette di mais con taccole e pesto

Il verde è il colore dell'aria, del respiro del relax! Io infatti ho verde dappertutto, così, per attenuare un pò il mio stato d'ansia perenne! Mi piace il verde, tanto che ho dipinto la parete del soggiorno con un intenso e vivace color pistacchio! Per il momento il balcone è pieno di verde (vedi orto sul balcone) e mi sono comprata un paio di paperine delle stesso colore! Temo che tutto questo interessi solo a me, il fatto invece importante è che il verde mi piace anche in cucina, … [Read more...]

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