Barbabuc?! Ovvero agretti, barba dei frati e altri nomignoli regionali. Li ho visti per la prima volta in mano a Mirella e mi hanno subito incuriosita, così sabato mattina al mercato li ho comprati. Purtroppo mi sono lasciata prendere un pò dalla curiosità e ho chiuso un'occhio rispetto al costo (5.50 euro al Kg!). Probabilmente aspettando ancora qualche settimana il prezzo si abbasserà, la stagione per consumarli va da fine marzo a fine giugno! Ho comprato il mio bel mazzetto verde … [Read more...]
Insalata di farro perlato
Per inaugurare la rubrica SOS baracchino ho scelto una ricetta veloce, colarata, sana e davvero economica. Adoro il farro perlato, ottima alternativa al riso, è un'ingrediente presente tutto l'anno nella mia dispensa! Per comodità compro quello che si cuoce in 20 minuti circa! Il farro si può utilizzare per la preparazione di insalate, risotti, zuppe e ripieni. E' un cereale che va d'amore e d'accordo con tutti gli avanzi della cucina! Come sempre, ho preparato la ricetta con quello che … [Read more...]
Gnocchi di ricotta
Li ho mangiati per la prima volta in un ristorante, me ne sono subito innamorata. La consistenza è spumosa, sembra quasi di mangiare le nuvole pannose del cielo. Gli gnocchi si preparano molto velocemente, proprio perché sostituendo la ricotta alle patate si evitano i tempi di attesa derivati dalla cottura delle stesse. Il sapore è molto delicato, si possono quindi condire a piacimento, io ho optato per un pesto di broccoli e pecorino, ma si legano bene ad un sugo di pomodoro, serviti … [Read more...]
Vellutata di patate
E' uno dei miei piatti preferiti, buona, veloce, semplice. L'ho letta per la prima volta nel ricettario del bimby ma l'ho sempre preparata nella pentola (visto che sono sprovvista dell'elettrodomestico dei miracoli). Il nome è evocativo, si capisce al volo la consistenza che otterremo da questa preparazione. Si può utilizzare questa ricetta come base e sostituire le patate, magari con la zucca, i piselli, i broccoli, le carote. Si prepara in un lampo, è il classico esempio di minima spesa, … [Read more...]