Insalata di farro perlato

Per inaugurare la rubrica SOS baracchino ho scelto una ricetta veloce, colarata, sana e davvero economica.

Adoro il farro perlato, ottima alternativa al riso, è un’ingrediente presente tutto l’anno nella mia dispensa! Per comodità compro quello che si cuoce in 20 minuti circa!

Il farro si può utilizzare per la preparazione di insalate, risotti, zuppe e ripieni. E’ un cereale che va d’amore e d’accordo con tutti gli avanzi della cucina!

Come sempre, ho preparato la ricetta con quello che avevo a disposizione in casa e rispettando, per quanto possibile la stagionalità delle verdure, ma davvero ci si può sbizzarrire.

A seconda degli accostamenti può diventare un contorno leggero, un piatto unico, un primo di pesce da leccarsi le dita!

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Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di farro perlato
• 200 gr di mais in scatola
• 200 gr di piselli in scatola
• 200 gr di fagioli in scatola
• ciuffetti di broccoli cotti al vapore
• carote crude
• olive nere
• pomodori secchi
• un carciofino
• basilico
• olio evo per condire
• sale

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Procedimento

Si lavano brevemente i chicchi di farro in acqua fredda. Si mettono in una pentola 2 parti di acqua e una di farro e sale grosso. Si cuoce a fuoco lento per circa 30-40 minuti.

Una volta cotto si scola e si lascia raffreddare.

Quando il farro è freddo si condisce con un pò d’olio evo e si mescola con gli ingredienti precedentemente preparati.

Imparando si sbaglia

Effettivamente non c’è molto da sbagliare in questa preparazione, basta avere un pò di attenzione per la cottura del cereale, assaggiando il chicco per verificarne la consistenza.

Quando la ricetta è semplice è bello stupire noi stessi e gli ospiti con una bella presentazione, che farà acquistare valore al piatto!

In questo caso ho usato un comodo coppapasta! L’effetto cambia subito, per la serie, anche l’occhio vuole la sua parte!