Involtini di verza ripieni di cous cous integrale

Potevo ignorare San Valentino? Avrei potuto, ma l'ennesima influenza/malanno del mio compagno di merende mi ha ispirata e aggiungerei inaspettatamente (non è che un uomo con l'influenza intenerisce di solito)intenerita. Invece di proporre una ricetta di cioccolato, peperoncino, champagne, ostriche e caviale, ho pensato a qualcosa di diverso, ad un piatto leggero ma sostanzioso allo stesso tempo. Involtini di verza ripieni di cous cous integrale, per una serata romantica all'insegna … [Read more...]

La zuppa di orzo, zucca, porri e faglioli

Per il quarto appuntamento con la #sopadodia, un classico delle zuppe, orzo, fagioli, zucca e porri :-) Può un cibo essere di conforto e consolazione? Sicuramente sì, quando sono felice, triste, allegra, depressa, da sola o in compagnia, penso al cibo, a come potrebbe aiutarmi, se ho bisogno di qualcosa da spiluccare in fretta davanti al frigo, sdraiata sul divano guardando la tv, se invece ho voglia di una tavola apparecchiata a modino con portate preparate con lentezza e cura. Il cibo … [Read more...]

Polpette di quinoa alla zucca e curcuma

Si mangia? La quinoa si mangia, è un membro della famiglia dei chicchetti! Daccordo "chicchetto" forse non è un termine scientifico e magari qualcuno vi dirà che non esiste una famiglia di chicchetti, ma a casa mia li chiamo così; tutti quei cereali o pseudocereali a chicco, versatili e gustosi, giusto per non chiamarli becchime o cibo per galline (non tutti a casa sono fans dei chicchetti). La quinoa in particolare non è un cereale, arriva dall'America del Sud, è priva di glutine e … [Read more...]

Rabaton alla crema di Robiola di Roccaverano -Monferrato2taste-

Il Monferrato continua ad essere una scoperta sorprendente, soprattutto in cucina, dove ai classici piatti della tradizione piemontese si aggiungono e combinano ingredienti della vicina Liguria. Come già annunciato in questo post,non posso raccontare di un'esperienza culturale come il #Monferrato2taste senza passare per la cucina; ho quindi  preparato una ricetta precaria tipica di Alessandria, composta da ingredienti poveri ma ricca di sapore, i Rabaton. Gustosi e di facile e rapida … [Read more...]

Involtini all’Emiliana

Ci siamo, è arrivato l'ultimo #mercoledìsocial dedicato all'Emilia! Il progetto è ambizioso e quanto mai concreto, sta per arrivare un e-book con tutte le ricette raccolte in queste settimane, un e-book i cui proventi saranno destinati ad un'azienda agro-alimentare colpita dal terremoto che Cecilia e Micol di Muffin e dintorni stanno individuando. Non so mai cosa fare di fronte alle tragedie del mondo e delle persone, se è giusto fare qualcosa, se inviare un sms per sentirmi in pace o se … [Read more...]

Pancakes agli asparagi e ricotta fresca

  Ho appena finito di festeggiare il mio compleanno durato ben 2 settimane, tra poco sarà estate, smorzerò l'afa con qualche capatina in piscina, mangerò molti ghiaccioli e tantissima anguria e arriveranno anche le pesche. Con tutta quest'aura di bontà e morbidezza ho pensato ai pancakes, li adoro, sono morbidi. Non ci sono tante pietanze morbide al tatto, al gusto si ma al tatto no! Avete mai provato ad appoggiarvi un pancake tiepido sulla guancia...provate e ditemi se non è una … [Read more...]

Vellutata di patate

E' uno dei miei piatti preferiti, buona, veloce, semplice. L'ho letta per la prima volta nel ricettario del bimby ma l'ho sempre preparata nella pentola (visto che sono sprovvista dell'elettrodomestico dei miracoli). Il nome è evocativo, si capisce al volo la consistenza che otterremo da questa preparazione. Si può utilizzare questa ricetta come base e sostituire le patate, magari con la zucca, i piselli, i broccoli, le carote. Si prepara in un lampo, è il classico esempio di minima spesa, … [Read more...]

Dado vegetale

Per chi non ama il gusto del dado di carne, per chi è vegetariano, per chi come me preferisce avere le due opzioni a disposizione (insaziabile!), ecco la  preparazione del dado vegetale. Per onestà devo dire che questo è solo uno dei tanti modi per preparare il proprio dado, per certo ne esistono anche altri, ugualmente efficaci. A differenza di quello di carne, questo dado rimane in crema; il processo per farlo asciugare bene è un pò lungo (circa 4 ore in forno) e forse ci vorrebbe un … [Read more...]

Dado di carne

Mi sono decisa, dopo aver letto, letto e ancora letto ho finalmente trovato il tempo e il coraggio di preparare il dado con le mie mani.Il perché è molto semplice, posso scegliere e selezionare gli ingredienti per la preparazione evitando l'utilizzo di glutammato di sodio, grassi idrogenati, aromi, conservanti, etc. Bisogna avere un pò di tempo a disposizione e un poco di pazienza ma la soddisfazione è tanta, mi sono sentita gratificata e consapevole di aver fatto una scelta sana ed … [Read more...]

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