Cavoletti di Bruxelles al forno con erbe aromatiche

Come quando affetti la cipolla, la metti a soffriggere ed è subito alta cucina. Invecchio, è un dato di fatto, è un destino che ci unisce tutti, me in particolare, visto che sono nata con un animo tendente all'anziano. Dopo aver compiuto 30 anni ho sentito il bisogno di mettere radici, da qualche parte, prendere in affitto una casa in campagna e avere un pochino di terra dove far finta di fare l'orto, piantare il basilico e sdraiarsi al sole, per raccontare agli amici di città quanto … [Read more...]

Cavolfiore al forno alla curcuma e limone

Stavo pensando alle cose perse che non si trovano più. In negozio da mia mamma c'era uno specchio orribile e molto grande, un reperto anni '80, all'ingresso del negozio, prima di passare sotto le sue mani ti potevi specchiare a figura intera, circondato da nuvolette, all'uscita potevi ammirarti, con i capelli nuovi, sempre tra le nuvolette. Poi c'erano 3 stampe di quadri famosi, una più bella dell'altra ma mi ricordo solo quella di Vasilij Kandiskij, enorme e bellissima, incorniciata in … [Read more...]

Semi di zucca al forno salati

Ti ricordi che ti avevo detto di non buttare i semi di zucca perchè ti sarebbero serviti? Te l'ho scritto quando ti spiegavo come fare la zucca al forno, e l'ho detto prima di cimentarmi nell'impresa di staccare i semi uno per uno, lavarli privandoli dei filamenti. Non dire gatto se non ce l'hai nel sacco! Io ormai avevo fatto la splendida e per amore di coerenza ho portato fino alla fine la ricetta, ma ho vacillato dalla noia e dall'impazienza. Un lavoro certosino, semino per semino, … [Read more...]

Zucca al forno con rosmarino, aglio e curcuma

Fatti amico il verduraio, te lo giuro, è un consiglio da amica. Se scegli con cura il tuo banco di verdura al mercato, vai ogni settimana, sorridi, aspetti il tuo turno senza sbuffare, non chiedi sconti, lui sarà tuo per sempre e riserverà a te piccole attenzioni che ti aiuteranno a gestire al meglio la preparazione del pasto. Il mio taglia già i gambi ai carciofi e me li mette da parte, mi taglia la zucca con la mannaia così a casa non devo diventare scema con i coltelli dello Chef Tony … [Read more...]

Pomodori gratinati al forno

Sarà più intenso il gusto del primo pomodoro di stagione o dell'ultimo? Me lo sono chiesta ieri, andando nell'orto, tornando con il cestino sempre più vuoto e gli ultimi pomodori. Il primo bacio, il primo viaggio in solitaria, il primo giorno di scuola, la prima zucca, il primo amore, sono tutti ricordi intensi stampati nella memoria della pelle e del cuore. Ti ricordi la prima volte che... Ma l'ultima volta? Quella dove finisce? Se questi fossero davvero gli ultimi pomodori … [Read more...]

Patate e zucchine al forno profumate alla curcuma

  Ho spento i fuochi della cucina, la prima cucina di Cucina Precaria. Non è questione di pre-pensionamento ma di trasloco. La faccenda è seria e ha tolto ore di sonno alla famiglia (che intanto cresce), spostarsi, cambiare, osare, lasciare un posto sicuro, allontanarsi, essere più scomodi ma nel verde, la macchina, la strada, gli scatoloni, un prato per #ninailcane, un orto per me, uno studio per Corrado, un luogo per Martino. Da gennaio non ho sosta, ho messo tutto in un … [Read more...]

Insalata verde di primavera

Insalata verde di primavera vuol dire: prendi le verdure più buone di questa stagione, cuocile velocemente e sistemale nel piatto, condisci e mangia felice. Non è una vera ricetta, ma uno spunto per sfruttare al meglio le verdure di stagione, creando un piatto fresco e gustoso. Senza ulteriori indugi vi esorto ad andare al mercato, mettervi nella vostra busta le verdure e prepararvi questa insalata verde di primavera! [box align=right size=small color=blue] Ingredienti 2 … [Read more...]

Carciofi ripieni al forno

Torno in punta di piedi ma felice. Ho lasciato per tanto tempo un posto che mi ha reso felice per fare spazio ad altro, per dare ossigeno a qualcosa di più grande di me. La cucina è sempre stata al suo posto, è attaccata all'ingresso di casa, ci siamo viste ogni giorno e lei paziente mi ha aspettata, io sapevo che sarei tornata, non sapevo che sarebbe stato così bello ritrovarsi. L'inizio è stato difficile, mi sentivo goffa e lenta, ho avuto paura di non essere più capace. Invece ho … [Read more...]

Cipolle caramellate agrodolci

Il contorno del Menu di Natale precario, le cipolline caramellate agrodolci :-) Facili, velocissime, economiche, queste cipolline danno soddisfazione a chi le mangia e a chi le prepara, perchè con la storia del caramellare e poi dello sfumare, l'odore di cipolla che si mescola all'aceto, io mi sento subito chef mentre le preparo (un bagno di umiltà e via). Un'ottima alternativa alle cipolline caramellate sono le cipolle al cartoccio, anche queste facili ed economiche e soprattutto … [Read more...]

Cipolle al cartoccio

E' talmente semplice che si prepara praticamente da sola! L'unico segreto per avere un sapore semplice e genuino è la materia prima. Ho comprato queste cipolle bianche e fresche al mercato, una meraviglia e per le erbe aromatiche ho attinto dal mio piccolo "orto urbano". Esistono infiniti modi per cuocere e condire le cipolle, ho scelto di preparare una ricetta che ne esaltasse il sapore originale! Considerato che erano il contorno di un secondo di carne di maiale ho scelto una cottura che … [Read more...]

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