Carpione, ricetta Piemontese

Ci sono cose che riesco a fare solo nel modo in cui me le hanno insegnate, senza sbavature, senza modifiche, senza iniziative. La ripetizione dei passaggi e dei gesti mi fa rivivere il momento preciso in cui per la prima volta ho imparato a fare quella determinata cosa, mi proietta davanti agli occhi le immagini della persona che me l'ha insegnata, senza filtri, un'esperienza extra corporea, senza tempo e senza spazio. Così è per me preparare il carpione, una preparazione tipica della … [Read more...]

Totani ripieni di zucchine e acciughe

Caro precario, ci stiamo avventurando tra ricettine un pochino più complesse ma mai quanto la tua esistenza. Prendi coraggio e getta il cuore oltre l'ostacolo, smetti di guardare con diffidenza il banco del pesce solo perchè puzza, è caro e non sai come cucinarlo. Prendi in mano la tua esistenza precaria partendo dal pesce! Tu ce la puoi fare! I totani o i loro cugini calamari non sono cari, ultimamente sono spesso in offerta, il pescivendolo lo sa che non sei capace e ti aiuta a … [Read more...]

Orata al cartoccio profumata al Cortese doc

Estate chiama sole, sole chiama mare, mare chiama pesce, pesce chiama vino. Quale migliore occasione se non l'arrivo della tanto attesa calda stagione, per festeggiare stappando una fresca bottiglia di vino bianco, nel caso specifico un Cortese doc dei Colli Tortonesi? Il vino è di un buon produttore, ovvero Oltretorrente, che sono poi Chiara e Michele, compagni di vita e avventura; questo Cortese doc ha la sua casa nei Colli Tortonesi in particolare a Paderna (provincia di Alessandria) ed … [Read more...]

Involtini all’Emiliana

Ci siamo, è arrivato l'ultimo #mercoledìsocial dedicato all'Emilia! Il progetto è ambizioso e quanto mai concreto, sta per arrivare un e-book con tutte le ricette raccolte in queste settimane, un e-book i cui proventi saranno destinati ad un'azienda agro-alimentare colpita dal terremoto che Cecilia e Micol di Muffin e dintorni stanno individuando. Non so mai cosa fare di fronte alle tragedie del mondo e delle persone, se è giusto fare qualcosa, se inviare un sms per sentirmi in pace o se … [Read more...]

Frittata con foglie di ravanelli

La scoperta del giorno:  le foglie dei ravanelli non si buttano! Si mangiano. Mi era già successo con i gambi dei broccoli e lo stupore si è riproposto con le foglie dei ravanelli che aimè ho sempre buttato. Ho messo le foglie in una frittata molto sottile e servita come millefoglie, intervallando gli strati con pomodoro fresco. Ogni tanto ci penso e mi viene da mordermi le mani, ho la sensazione di aver perso il legame con la terra, come se si fosse interrotto, ostruito il canale di … [Read more...]

Pollo al curry, mele e yogurt

Pollo, tu m' hai provocato! Perdonate la citazione cinematografica rivisitata, ma ogni tanto mi viene il dubbio che l'italianissimo piatto di spaghetti al pomodoro sia stato sostituito con il pollo al curry come portabandiera nazionale! Dopo la trilogia del pollo impanato, un altro classico delle cucine precarie, il pollo al curry, re delle cene veloci ed "etniche"! Fa subito estero, scena e colore, è il piatto forte di molti studenti universitari, dottorandi, masterandi, stagisti, … [Read more...]

Polpette di gambi di broccoli

26 anni, quasi 27 buttati via. Mi vergogno quasi a dirlo ma da poco tempo (troppo poco) ho scoperto e inizio a capire che non solo del maiale non si butta via niente, ma il concetto si può applicare anche alle verdure e a molto altro (commestibile e non). Per quasi tutta la vita ho buttato i gambi dei broccoli, povera stolta che non sono altro! Così, nella leggerezza che solo una convinzione sbagliata ti può dare, ho cestinato chili su chili di materiale buonissimo! Chiedo venia! Per … [Read more...]

La trilogia del pollo impanato

A grande, grandissima richiesta la prima delle ricette con il pollo, a base di pollo, di pollo e... E' una delle carni più amate dai precari, economica, si cuoce rapidamente e si presta a infinite preparazioni anche se spesso finisce alla piastra o condita con il curry (che fa subito etnico!), si dice più digeribile, meno grassa, etc.. Proprio perchè è una carne largamente consumata è necessaria una grande attenzione! Tre ricette in una, tre diverse impanature e tre modi per presentare … [Read more...]

Frittata di patate e cipolle al forno

Quanto mi piace cucinare con il forno! Per alcune preparazione e l'ideale per eliminare l'uso di grassi o cotture che appesantirebbero troppo il piatto! Ma poi, quanto è bello infornare una cosa e dimenticarsela e poter fare altro fino al suono del timer? Se poi aggiungiamo il fatto che sono un completo disastro nell'arte del girare la frittata il gioco è fatto! Gli ingredienti di questa frittata mi ricordano tanto il gusto delle tortillas spagnole, per me questa ricetta profuma di ricordi … [Read more...]

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