Cipolle caramellate agrodolci

Il contorno del Menu di Natale precario, le cipolline caramellate agrodolci :-) Facili, velocissime, economiche, queste cipolline danno soddisfazione a chi le mangia e a chi le prepara, perchè con la storia del caramellare e poi dello sfumare, l'odore di cipolla che si mescola all'aceto, io mi sento subito chef mentre le preparo (un bagno di umiltà e via). Un'ottima alternativa alle cipolline caramellate sono le cipolle al cartoccio, anche queste facili ed economiche e soprattutto … [Read more...]

Polpette di quinoa alla zucca e curcuma

Si mangia? La quinoa si mangia, è un membro della famiglia dei chicchetti! Daccordo "chicchetto" forse non è un termine scientifico e magari qualcuno vi dirà che non esiste una famiglia di chicchetti, ma a casa mia li chiamo così; tutti quei cereali o pseudocereali a chicco, versatili e gustosi, giusto per non chiamarli becchime o cibo per galline (non tutti a casa sono fans dei chicchetti). La quinoa in particolare non è un cereale, arriva dall'America del Sud, è priva di glutine e … [Read more...]

#iolamafiamelamangio – Paccheri con pomodorini, gallinella e bagnetto verde

"Palermo non mi piaceva, per questo ho imparato ad amarla. Perché il vero amore consiste nell'amare ciò che non ci piace per poterlo cambiare." Paolo Borsellino. Dal mio orto sul balcone alla punta dello stivale italico, questa seconda ricetta per la raccolta #iolamafiamelamangio è una questione italiana. In questo piatto ho messo i pomodorini del mio orto, i pomodorini di Puglia, le cipolle rosse di Tropea, i paccheri di Gragnano e il bagnetto verde tipicamente piemontese, ho voluto … [Read more...]

Involtini all’Emiliana

Ci siamo, è arrivato l'ultimo #mercoledìsocial dedicato all'Emilia! Il progetto è ambizioso e quanto mai concreto, sta per arrivare un e-book con tutte le ricette raccolte in queste settimane, un e-book i cui proventi saranno destinati ad un'azienda agro-alimentare colpita dal terremoto che Cecilia e Micol di Muffin e dintorni stanno individuando. Non so mai cosa fare di fronte alle tragedie del mondo e delle persone, se è giusto fare qualcosa, se inviare un sms per sentirmi in pace o se … [Read more...]

Frittata di patate e cipolle al forno

Quanto mi piace cucinare con il forno! Per alcune preparazione e l'ideale per eliminare l'uso di grassi o cotture che appesantirebbero troppo il piatto! Ma poi, quanto è bello infornare una cosa e dimenticarsela e poter fare altro fino al suono del timer? Se poi aggiungiamo il fatto che sono un completo disastro nell'arte del girare la frittata il gioco è fatto! Gli ingredienti di questa frittata mi ricordano tanto il gusto delle tortillas spagnole, per me questa ricetta profuma di ricordi … [Read more...]

Cipolle al cartoccio

E' talmente semplice che si prepara praticamente da sola! L'unico segreto per avere un sapore semplice e genuino è la materia prima. Ho comprato queste cipolle bianche e fresche al mercato, una meraviglia e per le erbe aromatiche ho attinto dal mio piccolo "orto urbano". Esistono infiniti modi per cuocere e condire le cipolle, ho scelto di preparare una ricetta che ne esaltasse il sapore originale! Considerato che erano il contorno di un secondo di carne di maiale ho scelto una cottura che … [Read more...]

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