Risotto alle ortiche profumato alla menta

Ci deve essere stato un tempo in cui ero solita girare per il mondo in pantaloncini, canotta, calze corte e scarpe da ginnastica. Ci deve essere stato un tempo in cui passeggiare per i prati era una consuetudine quotidiana, ci deve essere stato un tempo in cui mettevo le mani e le gambe in tutti i posti, senza avere paura, senza pensieri. Sicuramente è stato il tempo dell'infanzia, una parentesi in pantaloncini e felicità, un momento non privo di drammi ma condito di libertà e … [Read more...]

Cavoletti di Bruxelles al forno con erbe aromatiche

Come quando affetti la cipolla, la metti a soffriggere ed è subito alta cucina. Invecchio, è un dato di fatto, è un destino che ci unisce tutti, me in particolare, visto che sono nata con un animo tendente all'anziano. Dopo aver compiuto 30 anni ho sentito il bisogno di mettere radici, da qualche parte, prendere in affitto una casa in campagna e avere un pochino di terra dove far finta di fare l'orto, piantare il basilico e sdraiarsi al sole, per raccontare agli amici di città quanto … [Read more...]

Cavolfiore al forno alla curcuma e limone

Stavo pensando alle cose perse che non si trovano più. In negozio da mia mamma c'era uno specchio orribile e molto grande, un reperto anni '80, all'ingresso del negozio, prima di passare sotto le sue mani ti potevi specchiare a figura intera, circondato da nuvolette, all'uscita potevi ammirarti, con i capelli nuovi, sempre tra le nuvolette. Poi c'erano 3 stampe di quadri famosi, una più bella dell'altra ma mi ricordo solo quella di Vasilij Kandiskij, enorme e bellissima, incorniciata in … [Read more...]

Tagliatelle di farina di castagne, zucca, funghi e nocciole

Stamattina girovagavo al supermercato biologico NaturaSi da poco aperto nella mia città, e ad un certo punto mi sono imbattuta nelle tagliatelle alle castagne di un pastificio locale. Non proprio economiche, d'accordo, ma ogni tanto anche i precari devono viziarsi. Io le castagne le adoro ma ci rinuncio sempre, sono ipercaloriche e io sto perennemente a dieta, dal caldarrostaio mi tocca fare un leasing per comprarne un cartoccio, farle in casa è uno sbattone. Insomma, trovarle sottoforma di … [Read more...]

Finto crumble di mele al contrario

Mercoledì, torna #veganna, la rubrica vegana di @annaenne su Cucina Precaria! Uno dei miei dolci preferiti, specie in autunno, è sempre stato il crumble di mele. Le mele morbide e calde, il crumble croccante, il gelato o la crema pasticcera d’accompagnamento…una vera goduria! Pochi giorni fa avevo ospiti a pranzo e mi sono completamente dimenticata del dolce, avevo giusto 15 minuti prima del loro arrivo e pensando al mio adorato crumble mi sono inventata questa ricetta….era decisamente … [Read more...]

Semi di zucca al forno salati

Ti ricordi che ti avevo detto di non buttare i semi di zucca perchè ti sarebbero serviti? Te l'ho scritto quando ti spiegavo come fare la zucca al forno, e l'ho detto prima di cimentarmi nell'impresa di staccare i semi uno per uno, lavarli privandoli dei filamenti. Non dire gatto se non ce l'hai nel sacco! Io ormai avevo fatto la splendida e per amore di coerenza ho portato fino alla fine la ricetta, ma ho vacillato dalla noia e dall'impazienza. Un lavoro certosino, semino per semino, … [Read more...]

Zucca al forno con rosmarino, aglio e curcuma

Fatti amico il verduraio, te lo giuro, è un consiglio da amica. Se scegli con cura il tuo banco di verdura al mercato, vai ogni settimana, sorridi, aspetti il tuo turno senza sbuffare, non chiedi sconti, lui sarà tuo per sempre e riserverà a te piccole attenzioni che ti aiuteranno a gestire al meglio la preparazione del pasto. Il mio taglia già i gambi ai carciofi e me li mette da parte, mi taglia la zucca con la mannaia così a casa non devo diventare scema con i coltelli dello Chef Tony … [Read more...]

Pasta e ceci alla maniera mia

Non è vero ciò che è vero, ma è vero ciò che piace. Eh, ma quella non è la vera pasta e ceci, mia nonna non la faceva così, per farla come la tua meglio non cucinare, la tradizione è importante, i ceci in scatola sono il male in terra, etc Tutto verissimo, ma lo sapevate che mia nonna metteva il dado nel suo mitico ragù? Non è che quando l'ho scoperto non l'ho più mangiato, non l'ho bramato di meno e sicuramente non ho smesso di amare mia nonna per questo. Ho preso semplicemente atto del … [Read more...]

Pomodori gratinati al forno

Sarà più intenso il gusto del primo pomodoro di stagione o dell'ultimo? Me lo sono chiesta ieri, andando nell'orto, tornando con il cestino sempre più vuoto e gli ultimi pomodori. Il primo bacio, il primo viaggio in solitaria, il primo giorno di scuola, la prima zucca, il primo amore, sono tutti ricordi intensi stampati nella memoria della pelle e del cuore. Ti ricordi la prima volte che... Ma l'ultima volta? Quella dove finisce? Se questi fossero davvero gli ultimi pomodori … [Read more...]

Ciambella bicolore

Martino è nato il 9 settembre alle 12.31 nella sua casa di Neive, frazione Cottà, in un luogo speciale, come speciali sono stai tuttii giorni da quando ho saputo della sua esistenza. Ho provato a scrivere della maternità, di questi primi giorni ma è venuto fuori un ritratto dalle tinte ancora troppo forti, non ancora accompagnato dall'ironia che tanto mi piace. Per il momento cucinare è difficile, ma ogni tanto tutto si incastra perfettamente e io torno ai fornelli in compagnia di Martino … [Read more...]

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