Torta magica al cacao

Torta magica al cacao? Quella che ti fa fare un figurone perchè ha tre strati di consistenze libidinose e differenti, che sembra che sei un genio della pasticceria, invece butti tutto insieme in forno e via :-) Ecco la vera magia! Questa ricetta non è mia, è di Sonia! Sonia chi, tua cugina? No, Sonia, lei. La Sonia, quella di giallo zafferano! Beh, voi non avete mai momenti di debolezza? Attimi in cui brancolate nel buio e cercate risposte? In quei momenti bui e tristi, quando il … [Read more...]

Patate e zucchine al forno profumate alla curcuma

  Ho spento i fuochi della cucina, la prima cucina di Cucina Precaria. Non è questione di pre-pensionamento ma di trasloco. La faccenda è seria e ha tolto ore di sonno alla famiglia (che intanto cresce), spostarsi, cambiare, osare, lasciare un posto sicuro, allontanarsi, essere più scomodi ma nel verde, la macchina, la strada, gli scatoloni, un prato per #ninailcane, un orto per me, uno studio per Corrado, un luogo per Martino. Da gennaio non ho sosta, ho messo tutto in un … [Read more...]

Crema di zucchine profumata al basilico e menta con yogurt greco

Ci siamo! Finalmente è arrivato il momento delle zucchine dell'orto, ne arrivano a vagonate, talmente tante che poi tra qualche settimana non saprò più dove metterle, come mangiarle, cosa inventarmi. Per il momento però mi godo le prime, i piatti si colorano di verde e metto in moto il cervello per rendere onore a questa verdura tanto attesa e tanto amata. L'estate è per me un periodo di sottrazione, di semplificazione, di essenzialità. Mi scrollo via la polvere accumulata nell'inverno … [Read more...]

Carpione, ricetta Piemontese

Ci sono cose che riesco a fare solo nel modo in cui me le hanno insegnate, senza sbavature, senza modifiche, senza iniziative. La ripetizione dei passaggi e dei gesti mi fa rivivere il momento preciso in cui per la prima volta ho imparato a fare quella determinata cosa, mi proietta davanti agli occhi le immagini della persona che me l'ha insegnata, senza filtri, un'esperienza extra corporea, senza tempo e senza spazio. Così è per me preparare il carpione, una preparazione tipica della … [Read more...]

Polpette di gambi di asparagi

Puntuale come un orologio giamaicano arrivano le mie polpette con i gambi di asparagi! Se solo fossi Svizzera vi avrei proposto questa ricetta già da alcune settimane, ma io arrivo sempre un attimo dopo, ma arrivo. In ogni caso gli asparagi sui banchi del mercato ci sono ancora, sono buonissimi e costano comunque molto meno dell'inizio stagione! La situazione è questa: avete pulito i vostri asparagi ed eliminato la parte finale perchè legnosa, fibrosa, etc.. vi girate un secondo e … [Read more...]

Polpette di sardine al forno con crema di piselli

Senza giri di parole inutili voglio confessarvi che le polpette di sardine al forno con crema di piselli sono una droga e nel loro piccolo sono anche molto economiche.  Ideali per un aperitivo, un finger food, una merenda alternativa :-) Come al solito ho preparato le polpette osservando a lungo il mio frigo e il mixer, il resto è venuto da solo. Provatele e fatemi sapere se siete riusciti a smettere di mangiarle! Mi chiedo se nella compilazione di un curriculum o di un business plan si … [Read more...]

Crumble di grano saraceno e mandorle alla marmellata di fragole

I regali mi ispirano, a voi no? Quelli fatti a mano poi mi rendo immensamente felice. Così ho ricevuto un vasetto di marmellata di fragole fatta in casa, buonissima, con un colore bellissimo, in un bel vasetto. Tutta per me. Potevo decidere se mangiarmela a cucchiaiate, spalmata su una fetta di pane, mescolata ad altri mille ingredienti. Ricevere un dono mi contagia e subito ho voglia di farne uno anche io, ricambiare il pensiero con un atto ancora più buono e più bello. Ho … [Read more...]

Insalata verde di primavera

Insalata verde di primavera vuol dire: prendi le verdure più buone di questa stagione, cuocile velocemente e sistemale nel piatto, condisci e mangia felice. Non è una vera ricetta, ma uno spunto per sfruttare al meglio le verdure di stagione, creando un piatto fresco e gustoso. Senza ulteriori indugi vi esorto ad andare al mercato, mettervi nella vostra busta le verdure e prepararvi questa insalata verde di primavera! [box align=right size=small color=blue] Ingredienti 2 … [Read more...]

Ravioli del plin al Seirass, miele di castagno e timo

Quando penso alla cucina italiana mi viene in mente un piano di lavoro di una qualsiasi casa, un fornello, un lavabo, mille profumi e colori. Una cucina, un cucinotto, un tinello, per piccolo che sia conserva il vero segreto del successo della cucina Italiana nel mondo. La migliore rappresentazione della cucina italiana avviene tra le mura domestiche, nella quotidianità. La tradizione si fonde con l'innovazione e la qualità, e tutto passa di mano in mano, di generazione in generazione, … [Read more...]

Carciofi ripieni al forno

Torno in punta di piedi ma felice. Ho lasciato per tanto tempo un posto che mi ha reso felice per fare spazio ad altro, per dare ossigeno a qualcosa di più grande di me. La cucina è sempre stata al suo posto, è attaccata all'ingresso di casa, ci siamo viste ogni giorno e lei paziente mi ha aspettata, io sapevo che sarei tornata, non sapevo che sarebbe stato così bello ritrovarsi. L'inizio è stato difficile, mi sentivo goffa e lenta, ho avuto paura di non essere più capace. Invece ho … [Read more...]

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