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Pizzoccheri e la Svizzera nel Piatto

30/10/2012 by Anna Buganè 9 Comments

03 - Pizzoccheri della Valtellina

Nel 1798 nella opera di Lehmann "Die Republik Graubunden", che quindi riguarda l'area dei Grigioni, di cui la Valtellina era parte, con un preciso riferimento alla Ns zona troviamo: (...) il contadino benestante vive bene. Consuma infatti i prodotti della sua terra. Latte, formaggio e burro sono serviti ogni giorno in abbondanza. La polenta, il Malonz , la zuppa di formaggio, i Perzockel, la Minestra e il Tasch sono i suoi piatti preferiti per il giorno di magro.(...) I "Perzockel" sono … [Read more...]

Filed Under: Primi, Ricette base Tagged With: contest, farina di grano saraceno, pasta fresca, patate, pizzoccheri, veg

Polpette di gambi di broccoli

17/04/2012 by Anna Buganè 12 Comments

26 anni, quasi 27 buttati via. Mi vergogno quasi a dirlo ma da poco tempo (troppo poco) ho scoperto e inizio a capire che non solo del maiale non si butta via niente, ma il concetto si può applicare anche alle verdure e a molto altro (commestibile e non). Per quasi tutta la vita ho buttato i gambi dei broccoli, povera stolta che non sono altro! Così, nella leggerezza che solo una convinzione sbagliata ti può dare, ho cestinato chili su chili di materiale buonissimo! Chiedo venia! Per … [Read more...]

Filed Under: Secondi Tagged With: broccoli, dado, gambi di broccoli, patate, riciclo, veg

Torta salata di spinaci e patate

30/03/2012 by Anna Buganè 2 Comments

Ho scoperto l'acqua calda! Le cose fatte in casa, sono le più buone! Il sapore della pasta sfoglia preparata con le proprie manine non ha niente a che fare con quella industriale! Il risultato è stato ottimo, una pasta sfogliata perfettamente, croccante e dal gusto delicato. Per il condimento ho attinto dalle riserve della dispensa e del frigo, come mio solito. Testimoni raccontano di una torta salata particolarmente buona. Il segreto? Sicuramente la pasta sfoglia e il barbatrucco … [Read more...]

Filed Under: Antipasti Tagged With: dado, pasta sfoglia, patate, torta salata, veg

Frittata di patate e cipolle al forno

28/03/2012 by Anna Buganè 11 Comments

Quanto mi piace cucinare con il forno! Per alcune preparazione e l'ideale per eliminare l'uso di grassi o cotture che appesantirebbero troppo il piatto! Ma poi, quanto è bello infornare una cosa e dimenticarsela e poter fare altro fino al suono del timer? Se poi aggiungiamo il fatto che sono un completo disastro nell'arte del girare la frittata il gioco è fatto! Gli ingredienti di questa frittata mi ricordano tanto il gusto delle tortillas spagnole, per me questa ricetta profuma di ricordi … [Read more...]

Filed Under: Secondi Tagged With: cipolle, frittata, patate, pausa pranzo, sos baracchino, veg

Vellutata di patate

09/03/2012 by Anna Buganè 6 Comments

E' uno dei miei piatti preferiti, buona, veloce, semplice. L'ho letta per la prima volta nel ricettario del bimby ma l'ho sempre preparata nella pentola (visto che sono sprovvista dell'elettrodomestico dei miracoli). Il nome è evocativo, si capisce al volo la consistenza che otterremo da questa preparazione. Si può utilizzare questa ricetta come base e sostituire le patate, magari con la zucca, i piselli, i broccoli, le carote. Si prepara in un lampo, è il classico esempio di minima spesa, … [Read more...]

Filed Under: Primi Tagged With: brodo, patate, porri, veg

La ricetta precaria cerca…

  • - ingredienti di stagione
  • - prodotti del territorio
  • - materie prime di qualità
  • - semplicità nella preparazione
  • - ottima resa, minima spesa

Semplicemente gustosa!

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