Polpette di gambi di asparagi

Puntuale come un orologio giamaicano arrivano le mie polpette con i gambi di asparagi! Se solo fossi Svizzera vi avrei proposto questa ricetta già da alcune settimane, ma io arrivo sempre un attimo dopo, ma arrivo. In ogni caso gli asparagi sui banchi del mercato ci sono ancora, sono buonissimi e costano comunque molto meno dell'inizio stagione! La situazione è questa: avete pulito i vostri asparagi ed eliminato la parte finale perchè legnosa, fibrosa, etc.. vi girate un secondo e … [Read more...]

Polpette di sardine al forno con crema di piselli

Senza giri di parole inutili voglio confessarvi che le polpette di sardine al forno con crema di piselli sono una droga e nel loro piccolo sono anche molto economiche.  Ideali per un aperitivo, un finger food, una merenda alternativa :-) Come al solito ho preparato le polpette osservando a lungo il mio frigo e il mixer, il resto è venuto da solo. Provatele e fatemi sapere se siete riusciti a smettere di mangiarle! Mi chiedo se nella compilazione di un curriculum o di un business plan si … [Read more...]

Insalata di Cappone, melograno e aceto balsamico

E il cappone poi dove lo metto? Il re del brodo in cui muoiono i tortellini e i passatelli, ottimo da mangiare lesso con qualche salsa e perchè no, il protagonista del gustoso antipasto del mio menu di Natale. L'insalata di cappone, melograno e aceto balsamico si prepara in un lampo, è molto gustosa, bella e scenografica, i sapori si mischiano perfettamente, e mi ricorda vagamente quei piatti anni '80 che tanto piacciono, come l'insalata russa, il pesce finto, etc. Che poi le feste di … [Read more...]

Gallette di grano saraceno, uova e prosciutto

Tutti i giorni dovrebbero avere qualcosa di meraviglioso. Meglio quindi attrezzarsi già dal risveglio per rendere la giornata piacevole. La bellezza è nascosta in ogni angolo, ma tra le faccende quotidiane è difficile da scovare, ma credo che sia una questione di allenamento; così ho pensato che se almeno una volta al giorno troviamo un motivo per andare a dormire felici il bello comincerà ad arrivare a palate e quello che all'inizio è sembrato un esercizio faticoso e forzato diventerà la … [Read more...]

Subrich di patate viola con cuore morbido al formaggio e crema di porri

I subrich di patate creano dipendenza. Adesso che vi ho avvisati posso raccontarvi cosa sono e da dove vengono. I subrich sono di origine piemontese e consistono in frittelle di verdura preparate con uova, formaggio e sale.  Ne esistono infinite versioni, quella di patate e poi quelli verdi che sono preparati con spinaci, asparagi, erbe selvatiche. La particolarità di queste frittelline è la consistenza, sono molto soffici e morbide, vengono preparate con pochissimi ingredienti, a … [Read more...]

Polpette di baccalà, pastéis de bacalhau

“Aqui... Onde a terra se acaba e o mar começa....” -Cabo de Roca-Portogallo Il Portogallo mi ha rapito il cuore. I colori, le case belle, le coste e il mare, le spiagge lunghe e deserte, i sali-scendi, le strade alberate, le vie strette e i tram gialli, il mais fritto e la birra, la macchina a noleggio, gli ostelli, il burro salato, la luce. Un elenco infinito di bellezza a cui sarò infinitamente grata. Sono partita stanca, persa, senza baricentro e sono tornata a casa felice, perchè … [Read more...]

La bruschetta di Ferragosto

L'estate è la mia stagione del cuore. Disegno la parola estate su un foglio bianco e lo riempo di parole e colori bellissimi, ci sono le angurie e i meloni, poi gli ombrelloni, le passeggiate, l'aria fresca della sera, le lenzuola umide, la montagna e il mare, la tenda, la sabbia, gli abbracci, il sudore, la crema doposole, i pomodori e le zucchine, i barattoli  e le conserve, i mirtilli, le pesche, le tavole lunghe, le gite fuori porta, i cartoni animati, i prati. Il tempo è fluido, meno … [Read more...]

Bruschetta pomodori, peperoni, acciughe e basilico

Una cena d'estate prima della partenza per il mare. Una cena per svuotare il frigo, complice la luce giusta, un'ottima compagnia e le speranze di un'estate, bella e faticosa, piena. Quando il riposo sembra non arrivare mai, quando la fatica di un anno meraviglioso ci fiacca un po' e ci da delle bottarelle sui fianchie arriviamo a camminare direttamente sui gomiti, arriva il mare, il sole e il tempo per noi. Parto per una settimana, poi torno e ci sarò per tutto agosto, a tenerci … [Read more...]

Pancakes salati con farina di riso nero e crema di caprino

La farina di riso nero è estremamente affascinante, bellissima da vedere e da odorare, mi ha catturata immediatamente, è un prodotto che mi ha sfidata, l'ho trovata talmente particolare che ho sentito la necessità di sperimentare qualcosa che rendesse onore a questa farina. Quando non conosco qualcosa inizio a studiare, leggo, leggo e leggo ancora, cerco e ancora leggo, dopo questa prima fase di "conoscenza teorica", cerco di mettere insieme quello che ho assorbito per cucinare qualcosa di … [Read more...]

Polpette di quinoa alla zucca e curcuma

Si mangia? La quinoa si mangia, è un membro della famiglia dei chicchetti! Daccordo "chicchetto" forse non è un termine scientifico e magari qualcuno vi dirà che non esiste una famiglia di chicchetti, ma a casa mia li chiamo così; tutti quei cereali o pseudocereali a chicco, versatili e gustosi, giusto per non chiamarli becchime o cibo per galline (non tutti a casa sono fans dei chicchetti). La quinoa in particolare non è un cereale, arriva dall'America del Sud, è priva di glutine e … [Read more...]

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