Risotto alle ortiche profumato alla menta

Ci deve essere stato un tempo in cui ero solita girare per il mondo in pantaloncini, canotta, calze corte e scarpe da ginnastica. Ci deve essere stato un tempo in cui passeggiare per i prati era una consuetudine quotidiana, ci deve essere stato un tempo in cui mettevo le mani e le gambe in tutti i posti, senza avere paura, senza pensieri. Sicuramente è stato il tempo dell'infanzia, una parentesi in pantaloncini e felicità, un momento non privo di drammi ma condito di libertà e … [Read more...]

Tagliatelle di farina di castagne, zucca, funghi e nocciole

Stamattina girovagavo al supermercato biologico NaturaSi da poco aperto nella mia città, e ad un certo punto mi sono imbattuta nelle tagliatelle alle castagne di un pastificio locale. Non proprio economiche, d'accordo, ma ogni tanto anche i precari devono viziarsi. Io le castagne le adoro ma ci rinuncio sempre, sono ipercaloriche e io sto perennemente a dieta, dal caldarrostaio mi tocca fare un leasing per comprarne un cartoccio, farle in casa è uno sbattone. Insomma, trovarle sottoforma di … [Read more...]

Pasta e ceci alla maniera mia

Non è vero ciò che è vero, ma è vero ciò che piace. Eh, ma quella non è la vera pasta e ceci, mia nonna non la faceva così, per farla come la tua meglio non cucinare, la tradizione è importante, i ceci in scatola sono il male in terra, etc Tutto verissimo, ma lo sapevate che mia nonna metteva il dado nel suo mitico ragù? Non è che quando l'ho scoperto non l'ho più mangiato, non l'ho bramato di meno e sicuramente non ho smesso di amare mia nonna per questo. Ho preso semplicemente atto del … [Read more...]

Crema di zucchine profumata al basilico e menta con yogurt greco

Ci siamo! Finalmente è arrivato il momento delle zucchine dell'orto, ne arrivano a vagonate, talmente tante che poi tra qualche settimana non saprò più dove metterle, come mangiarle, cosa inventarmi. Per il momento però mi godo le prime, i piatti si colorano di verde e metto in moto il cervello per rendere onore a questa verdura tanto attesa e tanto amata. L'estate è per me un periodo di sottrazione, di semplificazione, di essenzialità. Mi scrollo via la polvere accumulata nell'inverno … [Read more...]

Ravioli del plin al Seirass, miele di castagno e timo

Quando penso alla cucina italiana mi viene in mente un piano di lavoro di una qualsiasi casa, un fornello, un lavabo, mille profumi e colori. Una cucina, un cucinotto, un tinello, per piccolo che sia conserva il vero segreto del successo della cucina Italiana nel mondo. La migliore rappresentazione della cucina italiana avviene tra le mura domestiche, nella quotidianità. La tradizione si fonde con l'innovazione e la qualità, e tutto passa di mano in mano, di generazione in generazione, … [Read more...]

Passatelli in brodo di cappone e i miei auguri per voi

Il piatto principe del mio Menu di Natale precario sono i passatelli in brodo di cappone, un piatto di una tenerezza disarmante, caldo, avvolgente ed energico come gli abbracci alle persone che amiamo. Questi passateli in brodo sono il mio modo per farvi gli auguri per questo Natale; tra qualche ora saremo tutti a tavola con parenti, amici, mangeremo tanto, troppo ma mi auguro tutte cose buonissime. Conto le ore che mi separano dal pranzo di Natale, dove i tortellini in brodo saranno il … [Read more...]

Tagliatelle arancioni di zucca

Pasta con la zucca, ma la zucca è dentro! Quando non sappiamo più dove mettere una cosa che abbiamo sempre davanti agli occhi, quando ci sembra di conoscerne ogni aspetto, percepire ogni sfumatura, sentirci stanchi e avere voglia di qualcosa di nuovo, la vita ci sorprende e ci offre nuovi spunti. Noi siamo pieni di zucche, grandi, arancioni, verdi, piccole e lunghe, con la buccia durissima e quelle con la buccia morbida, io metto tutta la buona volontà ma siamo solo tre esseri umani di … [Read more...]

Riso al latte

Il comfort food è quel cibo che quando lo mangi, poi sai cosa succede dopo. Già quando ti viene la voglia, lo stai cucinando, tutto di te si sta predisponendo per accogliere il sentimento che il piatto ti saprà regalare. Che poi non esiste un solo comfort food, ce ne sono diversi, uno per ogni emozione che si va cercando. Così, come quando ho bisogno di piangere guardo la puntata di ally mcbeal in cui muore billy, quando voglio ricordare e fare un salto in un momento felice del … [Read more...]

Crema di ceci con briciole croccanti e speck

Ci sono sere in cui la voglia di qualcosa di buono è inversamente proporzionale al vuoto del frigo e della dispensa. Poi ti accorgi di avere ancora due confezioni di ceci in scatola, una fetta di pane secco e le ultime fette di speck sopravvissute al panino della colazione, ed è subito felicità. Una felicità in crema, calda, avvolgente, densa, come piace a me, dal gusto forte e croccante. [box align=right size=small color=blue] Ingredienti per 4 persone 2 scatole di … [Read more...]

Insalata fresca di grano o Tabulé

Mi sono da poco auto proclamata la regina dei chicchetti e volevo festeggiare insieme a voi questa auto-elezione, avvenuta in un agriturismo in Umbria, quando il gentilissimo proprietario mi ha regalato un sacchetto di ottimo farro. Mi ha detto: "Forse tu non conosci il farro", con l'umiltà che mi contraddistingue ho risposto: "Questo è un bellissimo regalo, e io sono la regina dei chicchetti!" Bagni di umiltà a parte, ero alla ricerca di un'insalata fresca, ma fresca per davvero, di quelle … [Read more...]

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