Spaghetti zucchine, fiori, acciughe, aglio e mollica di pane

Spaghetti con zucchine, aglio, acciughe e mollica di pane

Questa pasta è un regalo che dovete a voi stessi e ai vostri commensali. Ho quasi pianto di gioia mentre la mangiavo, forchettata dopo forchettata, aumentava dentro di me la voglia di condividerne la bontà e replicarla all’infinito :-)

Sarà il vostro biglietto da visita per l’estate che sono certa arriverà in un attimo (ciao primavera, ci vediamo poi), genti e genti si auto-inviteranno nei vostri monolocali o bilocali di studenti e/o lavoratori precari per averne ancora e poi ancora!

Sarete i re e le regine incontrastati degli spaghetti, tutti vi ringrazieranno e la vostra reputazione in cucina acquisterà in una sola cena mille e mila punti, farete contenti i vostri coinquilini, la vostra mamma, il vostro lui-lei, i vostri bimbi (ma i bambini mangiano le acciughe?).

Già vi vedo davanti al frigo con le mani nei capelli, ma una mollica di pane c’è sempre, l’aglio è la farmacia del contadino, le zucchine da adesso fino a settembre non mancheranno di certo, forse forse non avrete le acciughe ma è un errore perdonabile, flettete le gambe e saltate nel vuoto. (anche la versione base senza zucchine è ottima).

Forse sto esagerando, ma questo primo piatto è deliziosamente precario, è un salva-dispensa, a casa mia fino a che in frigo vedo 2 acciughe mi sento salva, se non avete tempo e voglia di friggere i fiori delle zucchine li buttate nella pasta e non ci pensate più, anche perchè i fiori vanno consumati il giorno stesso dell’acquisto altrimenti non sono più buoni.

Troppo entusiasmo per un piatto di spaghetti? Provateli e mi direte :-)

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Ingredienti per 2 persone

• spaghetti (quelli che preferite)
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• olio
• 2 filetti di acciughe o anche tre
• fiori di zucchine
• mollica del pane (anche raffermo) o pangrattato

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Procedimento

Mettere su la pentola dell’acqua e quando bolle buttare gli spaghetti.

Intanto in una padella mettete un poco di olio, i filetti di acciughe e lo spicchio di aglio, accendete la fiamma a fuoco moderato e fate sciogliere le acciughe, aggiungete la mollica del pane sbriciolata e fate tostare fino a farla diventare croccante e dorata.

Lavate la zucchine, tagliatele a julienne e fate lo stesso con i fiori, passate tutto velocemente in una padella leggermente oliata, non devono cuocere molto, solo ammorbidirsi.

A questo punto gli spaghetti saranno pronti, scolate e saltate tutto insieme!

Sbagliando si impara

E’ facile, non fate bruciare le acciughe e l’aglio, state vicino alla padella quando buttate la mollica del pane e giratela spesso, soprattutto se c’è qualcuno che vi guarda, così fate pure della scena.

Tagliatele a julienne le zucchine, è il tocco dello chef, ricordatevi che con questa ricetta dovrete spezzare molti cuori o ripararne qualcuno :-)

Non siate tirchi, abbondate nelle dosi, vi dispiacerà aver contato gli spaghetti.

Mi raccomando, quando comprate le zucchine con il fiore attaccato, staccatelo con le mani e mettetelo da parte, lasciandoli attaccati marciranno entrambi.